angan pernah mengupas kentang panggang, karena merebus kentang beserta kulitnya, lalu membelahnya, akan memberikan Anda kenikmatan dari dua dunia: bagian dalam yang lembut dan pinggiran yang keemasan dan kasar. Apalagi jika Anda selesai memanggangnya dengan glasir yang terbuat dari mentega (atau, lebih baik lagi, lemak ayam, babi, sapi, atau angsa yang disimpan) dan sisa-sisa sisa stoples Marmite
Saya selalu fanatik dengan Marmite, sampai-sampai saya tidak mau menyia-nyiakan satu sendok pun. Dulu saya repot-repot menggunakan pisau mentega, terus-menerus mengikis dasar stoples yang lengket, sampai saya tahu ada alasan mengapa wadah bundar itu memiliki titik datar kecil di setiap sisinya. Saat Anda hampir mencapai ujung stoples, simpan wadah dalam posisi miring, sehingga sisa emas hitam di dalamnya terkumpul rapi di sisi stoples agar mudah dikeluarkan. Ampas yang membandel itu bekerja dengan sangat baik dalam resep ini, dan mengubah kentang panggang Anda menjadi yang paling kaya rasa yang pernah Anda makan. Tapi jangan terlalu keras: Marmite itu bahan yang kuat, dan bahkan beberapa kikisan terakhir pun akan sangat bermanfaat.
Sementara itu, letakkan stoples Marmite yang hampir kosong di dalam panci berisi sedikit air panas dan didihkan perlahan untuk mengeluarkan isinya (Anda membutuhkan sekitar dua sendok makan total, jadi tambahkan jika perlu). Masukkan mentega (atau lemak yang disisihkan) ke dalam stoples, biarkan meleleh, lalu keruk bagian dalam stoples dan aduk hingga Marmite tercampur dengan mentega atau lemak.
Setelah benar-benar meleleh dan lepas, siramkan glasir Marmite ke seluruh kentang, aduk perlahan, lalu masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit terakhir, hingga kentang benar-benar renyah dan terkaramelisasi. Taburi dengan irisan daun bawang halus (opsional) dan sajikan dengan krim asam, jika suka.
Leave a Reply